德国人酷爱喝啤酒，德国也是世界上啤酒消耗量最大的国家之一，因此德国形成了一种特殊的“啤酒文化”，它有着悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法。在德国，喝啤酒已经成为德国人最喜欢的休闲活动。

  由于德国人将喝啤酒视为每天的“必修课”，各种酒馆、酒屋便多似天上的星星。所以在那里，几乎只要太阳一露脸，人们就蜂拥而至，尽情享受啤酒的清爽滋味。今天就让凯发k8国际一触即发一起了解下德啤中的大麦黑啤酒和小麦黑啤酒之间的区别。

大麦黑啤酒

  大麦黑啤酒是一种下层发酵的全麦啤酒（特指原麦汁浓度在11-13°P的啤酒）。酒精度一般来讲是4.8-5.0%vol。口感一般偏重，较苦。

  酿造过程：下层酵母型发酵，使用深色的罗斯特烤麦芽（大麦加工）。一次性在发酵罐中发酵，需要低于10℃的条件，下层型酵母一般不产生其他发酵副产品。最后酵母沉入发酵罐底，不含在最后的啤酒成品中。

小麦黑啤酒

  小麦黑啤酒是一种深色的小麦啤酒。因为小麦啤酒又可以称作白啤酒（淡色啤酒的一种），所以其分支更突出了小麦啤酒的多样性。小麦啤酒均为上层发酵，原麦汁浓度在11-14°P之间。酒精度5.0-6.0%vol。所有的小麦型啤酒都带有新鲜的芳香（香蕉、蜜桃），经常还伴有细腻的丁香。

  酿造过程：上层酵母型发酵，大小麦芽共为原料，小麦麦芽含量至少为50%，可达70%。同样会用到罗斯特麦芽（小麦加工）。在反复的加热与制冷的二次发酵过程（瓶或大型罐体，前期15-20℃，后期低于10℃，在罐中可低至-1℃）中，德式孢园酵母（酿酒酵母）辅助下创造出了多种的芳香成分和独特的口感。

小麦啤酒分类

浑浊型：也就是市场上常见的小麦白啤酒，酒体浑浊。

深色型：也就是小麦黑啤酒，因颜色深暗，辨别不了浑浊程度。

水晶型：滤出酵母和混浊物，酒体透明，类似黄啤酒，中国市场还很少。在德国这种啤酒也称为水晶白啤酒。

小麦啤酒的特点

1.二氧化碳含量较高，6克/升－10克/升或0.8%－1.0%，能给饮者以清凉舒服之感。

2.泡沫丰富、洁白细腻且泡持性好。泡持性一般可达250秒以上。

3.香味纯正、独特。由于酯、高级醇和特定的酚类结合物含量较高，而给小麦啤酒带来典雅的香味。如赋予啤酒以果香、花香、丁香味等。

4.小麦啤酒作为低酒精度的清凉饮料，比其它饮料更能解渴。

5.小麦啤酒可给饮者带来好胃口，小麦啤酒的口味可使饮者产生不断饮用的欲望，小麦啤酒更适合中国人的口感！

6.小麦啤酒可以促进消化。因为小麦啤酒中少量的酒精和释放出来的二氧化碳可以加快人体内消化酶的活动。

7.由于酒花的成分及钾盐的作用，小麦啤酒具有利尿作用。

8.饮用小麦啤酒可以加快睡眠。人体摄入啤酒中的少量酒精可在很短的时间内产生镇静作用。少量啤酒不会导致疲劳，反而可以放松并排除精神压力。若事先有疲劳感，酒精则会起到加速睡眠的作用。

9.因为酵母储有大量有价值B族维生素（特别是维生素B1、B2），所以，饮用未经过滤的富含酵母的啤酒更有利于健康。

10.保质期长。采用酶制剂及麦汁澄清技术，可有效去除啤酒中多余的蛋白质，从而延长其保质期。

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