第 1 次世界大战时，英国成立了东印度公司，大批英军随船队前往印度，准备发展殖民地。由于考虑到携带大量葡萄酒的成本过高，他们想到了啤酒。不过，普通的艾尔啤酒并未经受住海洋的考验，还没到达印度就坏掉了。

  因此，啤酒厂决定，大幅度提高麦芽汁浓稠度、延长啤酒在桶内的发酵时间以增加酒精含量并成倍加入大量啤酒花。这样的“三高”艾尔啤酒被成功运送到了印度。渐渐地，英国士兵们喜欢上了这种啤酒，反而觉得比英国本地的啤酒还要好喝。因此，IPA 就应运而生了。
如果你喜欢带有苦味、泥土味、花香味、柑橘味或松树味等复杂香气的啤酒，那么你一定会喜欢 IPA 啤酒。随着 IPA 在世界范围的流行，也逐渐演化出不同的风格。今天，小编就为大家介绍几种最常见的 IPA 风格，希望大家能从中找到适合自己口味的 IPA 啤酒！
1、美国风格 IPA
颜色：浅金至红铜色酒精度：6%-7.5%
美国IPA 通常会被分为“西海岸”和“东海岸” 2 种，虽然它们的地理边界日渐模糊，但口味上的差异依然比较明显。通常而言，美国西海岸的 IPA 更具跳跃性，带有浓郁直白的苦味，啤酒花的风味非常突出，它们通常带有如柑橘、松树、花香的香气。与西海岸相比，东海岸的 IPA 就显得更加平衡，啤酒花的比例依然很高，但同时也加大了麦芽比例。东海岸的 IPA 中啤酒花的苦味依然非常明显，但增加了麦芽的清甜。总体来说，美国 IPA 就是啤酒花的天下！
代表品牌：拉古尼塔斯啤酒厂                   Lagunitas Brewing

拉古尼塔斯啤酒厂是全美第 6、加州第 2 大的精酿啤酒厂。1993 年创立于旧金山北部拉古尼塔斯旁的小镇，最初在自家的酒吧后面酿酒。在规模逐渐扩大后，又将厂址迁到了芝加哥。
其中拉古尼塔斯的 IPA 是创始人托尼·马吉（Tony Magee）的代表作之一，由 43 种啤酒花和 65 种麦芽酿造而成，其超高的性价比被精酿啤酒爱好者们推为口粮酒的首选。2017 年，拉古尼塔斯啤酒厂被喜力（Heineken）啤酒集团收购，在他们的帮助下，如今的拉古尼塔斯啤酒被销往全球 20 多个国家。
2、比利时风格 IPA
颜色：浅金色至浅琥珀色，常较为混浊酒精度：6%-12%
看到美国 IPA 大受欢迎，比利时也受到启发，用类似的方法创造出了属于他们自己的 IPA 风格。比利时 IPA 通常使用与美国风格相似的啤酒花品种，但可以用各种比利时麦芽制成，且在发酵期间通常使用比利时酵母菌株，并在装瓶后加入更多的酵母和糖，使其发生碳化作用（Carbonation）。这就使得比利时 IPA 可能多少会有些浑浊，并带有能从麦芽和酵母香气中脱颖而出的，并带有直接纯粹的苦味。
代表品牌：飞狗啤酒厂                    Flying Dog Brewery

飞狗啤酒厂成立于 1991 年，是美国科罗拉多州（Colorado）第 1 个啤酒厂。创始人乔治·斯特拉汉（George Stranahan）在建立飞狗时已经 60 岁，是一位商业奇才。他将啤酒与艺术相结合，为飞狗啤酒厂定下了不屑、纨绔和玩世不恭的品牌形象，成为美国朋克啤酒的鼻祖。

鹅岛啤酒厂的第 1 家精酿啤酒吧诞生于 1988 年的芝加哥。1995 年，它已经成为当地最受欢迎的品牌之一。他们以对啤酒历史和文化的尊重，以及对酿造的热情和创新为宗旨，成为美国精酿啤酒行业的引领者之一。
而鹅岛啤酒厂酿造的 IPA，更是遵循最传统的英式 IPA 酿造方法和原料，是对英式 IPA 最完美的呈现。这款具有明亮柑橘香气和醒目酒花味的英式 IPA 曾 6 次获得美国啤酒节大奖。其大胆且柔滑的风味，是啤酒花和啤酒探索者的理想之选。