啤酒也是日常生活中最为常见的饮品，很多人都非常的喜欢，一些人不喜欢喝啤酒时的那些泡沫。那么啤酒为什么会有泡沫呢?啤酒泡沫是如何产生的？

  啤酒是以大麦芽、酒花(大麻科葎草属多年生蔓性草本植物，可以使得啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力)、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

  因为啤酒是一种气泡酒，瓶装或者灌装的啤酒是二氧化碳的饱和溶液，这些二氧化碳可以是发酵过程中产生的，也可以是在灌装的过程中加入的。

  在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶时，由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。

  而且啤酒里面，含有来自麦芽等原料的多种有机物，其中的多肽和蛋白质等物质，可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，更容易形成稳定的泡沫。

1、提升风味
  二氧化碳本身并没有特殊的味道，然而在上升至啤酒表面的过程中，吸收了一些啤酒的风味，因此仔细品尝表面的泡沫，还是能够尝到一丝香气的。而泡沫对于啤酒的香气来说，就如同光圈与相机，能够调整光线进入镜头的程度，适量的泡沫，能够让啤酒的香气如同光线一般穿透其中，进入凯发k8国际一触即发的口鼻；至于口感，泡沫对于啤酒，就如同相片中的景深，绵密柔细的泡沫，增加了整体的风味层次，也更加凸显了啤酒本身的强度。因此，一杯啤酒之所以好喝，泡沫可以说是功不可没的。

2、保鲜
  啤酒最大的敌人就是氧气，一旦碰到了空气，啤酒就容易氧化，产生变质。而泡沫能够隔绝啤酒与空气的直接接触，延长啤酒的鲜度。那为什么啤酒泡沫能够持续存在好几分钟，而不像香槟或是葡萄酒的气泡，一下子就消散在空气中呢？那是因为酿造啤酒的麦芽中有一种特殊的蛋白质，能够抓住二氧化碳包裹气泡，使啤酒表面的泡沫变得不易破碎。因此，在泡沫完全消失前，将啤酒一饮而尽，才能品尝到最新鲜、最值得再三回忆的滋味！

3、影响泡沫成形的其他因素
  除了啤酒生产时的技术、二氧化碳添加量外，同样一瓶啤酒，使用不同的杯子，也会影响泡沫成形的多少，最常见的情况就是杯子没有洗干净，残留在杯中的清洁剂因具有分解作用，加速了泡沫的消失。此外，油酯也会加速泡沫的消失。

4.散热

  这些发酵时产生的大量二氧化碳进入胃中后，遇热膨胀而溢出，表现在人体的反应上就是打嗝，通过打嗝排出体外，进而带走人体内部分热量，达到散热的效果。