糊化锅一般啤酒厂设备才会配备，下面自酿啤酒设备厂家就来聊聊糊化锅的工作原理。糊化锅的功能是将米粉和一部分麦芽粉与水混合并煮沸，然后加热糖化的醪液，使淀粉液化并糊化。

糊化过的结构锅体为圆柱形，锅体底部为球形或椭圆球形，顶盖为蝴蝶形，一般装有搅拌器，锅体底部有加热装置，锅体外部有隔热层。碾碎的米粉，麦芽粉和热水在下粉缸和进水管中混合并进料。在螺旋桨搅拌器的帮助下，粘稠的醪液浓度和温度均匀，这使醪液更加均匀。重颗粒悬浮而不沉淀在锅壁上，形成“锅”，以防止醪液在附近局部过热。
    为了使加热蒸汽均匀分布，在蒸汽夹套上连接有4个短管，蒸汽入口为0.3〜0.6MPa，蒸汽凝结水从凝结水管中引出，不可凝结气体为不从蒸汽夹套下方凝结气管通过阀门间歇释放。糊化锅的蒸汽夹套外面有一个隔热层。锅盖配有一个双滑动门，一个粉盒和一个环形清洗管。锅盖的顶部设有蒸汽提升管，蒸汽提升管的底部具有环形槽，以收集从蒸汽提升管的壁向下流动并由冷凝污水管道排至沟槽的冷凝污水。提升管的根部还有一个排气风门，可以根据需要进行调节。蒸汽提升管的顶部设有一个圆柱状的防风帽，以防止禽类进入以及倾盆大雨。