1、糖化工艺

  谷物原料在压力下煮熟，淀粉糊化溶解，但不能被酵母直接分解发酵产生酒精。因此，发酵前必须在糊化后的糖化醪中加入一定的糖化剂，使溶解的淀粉转化为糖类，经酵母发酵而成。把淀粉转化为糖的过程叫做糖化。糖化是淀粉酶或酸水解的过程，它把淀粉糖化成可发酵的糖。

2、发酵工艺

  葡萄糖在酿酒酶的作用下水解生成乙醇，形成发酵液。此外，在酒的发酵过程中，可以在窖池中产生多种微生物和香味物质，并慢慢渗透到泥窖中，成为丰富的天然芳香源。

3、过滤工艺

  在国内外已开发的应用程序的过滤精度和酒高效过滤器，有力地推动了酒产业的发展。用于推广使用过滤啤酒，葡萄酒，黄酒等透明，清澈，稳定性好，提高了成品酒的外观。

4、灭菌工艺

  啤酒是由谷物酿制而成的一种食品，含有丰富的营养成分，包括氨基酸、蛋白质、维生素、低聚糖等。但在生产加工过程中，空气和容器中不可避免地会有细菌，酒本身的发酵过程中也会产生大量的酵母菌和酵素。为了提高酿造酒的风味，保证酒长期保存不变质，关键是做好杀菌工作。