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中小型啤酒设备之粉碎机如何选择？
文章出处：bailugw.com 作者：凯发k8国际一触即发啤酒设备 发表时间：2020-09-07 09:09:11
麦芽和谷物的原料（大米，玉米，大麦等）粉碎后可以很好地溶解，粉碎质量对于糖化过程中物质的生化变化，麦芽汁的组成，麦芽汁的过滤非常重要。
从麦汁质量方面思索，麦皮的破损水平应尽能够的小。因为表皮除含有主要组成物质纤维素外，还有一系列其他可溶性物质可以进入麦汁，如麦芽多酚、苦味物质、硅酸盐和蛋白质等，这些物质经激烈洗脱后，对啤酒的色度和口味均会发生不良影响。由于纤维素不溶于水且简直不受酶的作用而发作变化，所以对麦汁影响不大。
表皮有韧性，对粉碎机的辊子发生机械抗性，磨碎比较困难，麦芽水分偏高时尤为显著。表皮不宜粉碎的太细，因为表皮可构成自然过滤层。如麦芽粉碎的太细，就会降低麦汁的过滤性能，甚至造成严重的过滤困难。另外，麦芽粉碎的太细，物料体积变小，麦芽粉严密堆积在一起，势必增加麦汁流出和洗糟困难。
选择一款适宜的粉碎机至关重要，精酿啤酒设备中常常使用的粉碎机主要有两款，一款是磨盘粉碎机，另一款是对辊粉碎机。
一、磨盘粉碎机
磨盘粉碎机应用外部的活动齿盘与固定齿盘之间的相对运动，使物料经过齿盘冲击、摩擦、剪切、物料彼此冲击而取得粉碎。具有构造复杂、操作方便的优点，但是缺陷也十分突出：噪声大；粉尘量大；粗细度调节费事；假如麦芽过度湿润，极易造成齿盘抱死，此时清算任务十分费事，通常需要拆开外壳，装配下活动齿盘，将所有缝隙清算洁净。
二、对辊粉碎机
辊式粉碎机采用光面或带齿纹的辏铁辊筒，以相同和不相同的速度相向转动，麦芽在挤压和摩擦力的作用下，被辊子压碎，胚乳从麦皮外面辗出。粉碎进程可以是一次也可以是屡次，按照辊子的数目辊式粉碎机可以分为：对辊、四辊、五辊、六辊粉碎机等，其中精酿啤酒设备常用的为对辊粉碎机，因其调节方便，粉碎粗细度便于控制，生产效率高，噪声小，粉尘易控制等诸多优点而失掉了普遍的应用，在精酿啤酒设备粉碎机中占据了87％以上的市场份额。对辊粉碎机有碳钢外壳和不锈钢外壳两种，笔者建议在资金允许的条件下，尽量选择不锈钢外壳的对辊粉碎机，因为粉碎机的任务环境、任务介质不可避免的会接触到水、粉尘等，极易生锈，为保证精酿啤酒品质，选用不锈钢外壳的对辊粉碎机是最优的方案。
此外，在选择过程中，基于凯发k8国际一触即发公司多年的制造经验，有两点需要特别注意：
粉碎机振动大，因此必须使用复合齿轮。 辊式切碎机都是皮带驱动的。 使用一段时间后，皮带可能会变松。 此时，皮带需要张紧。 因此，电机罩必须易于组装， 如果坚硬且较宽，则破碎机的声音必须很小。
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