夏天啤酒为什么好喝？因为它凉。

冬天啤酒为什么好喝？因为它暖。

精酿爱好者

钟情于美酒美食

且热爱着手工精酿文化

当一个人的内心深深地热爱着某种东西时

往往会追求到极致

渴望去挖掘这种东西最本质一面

功夫不负有心人

完成了从“酿酒人”到“酿酒师”的转变

先生不禁感慨：

"一入精酿深似海，从此水啤是路人"

佳酿,所有麦芽的相遇 都是久别重逢

精酿啤酒很配冬天

酒大概是这世上最随缘的东西了

不同分量的原料或相差分毫的酵母

发酵出来的酒香千差万别

在发酵罐可以真真切切感受到

一口醇香美酒的来之不易

精酿啤酒的酿造工艺流程

1麦芽浆

  在一定的温度条件下（通常约为 65.5°），将麦芽和其它谷物浸泡在水中就可以制成麦芽浆（Mash）了。同时这个过程也会激活一种酶，而这种酶反过来又可以使谷物中的淀粉分解成甜味产物（即糖分），这就是糖化的过程。

2麦芽汁

  未完成发酵的液体可称为麦芽汁（Wort），麦芽汁经煮沸、添加酒花、过滤等操作后可得到定型麦芽汁。

3煮沸

  煮沸（Boil）指的是将麦芽汁在煮沸锅中进行煮沸以及添加酒花的过程，这个过程可以将一些热凝固物更好地分离出来，同时阻止用于糖化的酶继续发生作用，还可以对麦芽汁进行消毒，整个过程大约持续 1 个小时或者更长。

4添加酒花

（1）苦味啤酒花

  苦味啤酒花（Bittering Hops）指的是在麦芽汁煮沸前期加入的啤酒花，这样得到的啤酒一般会呈现一定的苦味，其香气也不那么明显。

（2）香味啤酒花

  在煮沸后期加入的啤酒花就称之为香味啤酒花（Aroma Hops），这样得到的啤酒一般苦味较少，香味则更明显。

5酒花处理法

（1）干啤酒花法

  干啤酒花法（Dry-Hopped）指的是在麦芽汁煮沸、冷却、发酵或发酵后添加经干燥处理的酒花的方法，这样得到的啤酒一般有更多的啤酒花香，苦味则相对较少。

（2）湿啤酒花法

  通常情况下，用于酿酒的啤酒花都进行了干燥处理，但如果将刚采收的啤酒花直接用于发酵的话，就为湿啤酒花法（Wet-Hopped），这样生产出的啤酒往往更清爽。

6发酵

  将煮沸过后的麦芽汁冷却下来后转移至无菌的发酵桶中。在酵母的作用下，糖分会转化为酒精和二氧化碳。不过这时候得到的啤酒口感粗糙，二氧化碳含量低，不适宜饮用。

7加工

  发酵完成后，将啤酒进行加工处理，以使酒液进一步成熟，同时使二氧化碳溶于酒液中。然后再进行过滤澄清等处理后，啤酒的酿制过程就完成了。