精酿啤酒的生产分这样几步：麦芽粉碎+糖化+过滤回旋+麦汁分离+发酵+出酒+罐装销售

那么想要酿造口感好的精酿啤酒需满足以下几个条件：

1. 首先需要一套专业的精酿啤酒设备，这点非常关键,专业的设备密封性能好，不会有漏气的情况，酵母在发酵时能充分的挥发出来，得到全面的养分；酵母能够完全下沉，回收酵母，使得酒液清亮，没有杂质，啤酒达到最佳的口感。一套完善的啤酒设备从糖化到发酵都是自动化控制的，减少人为的操作，从而避免酒液过多的接触空气，而影响了啤酒的酒质。

2. 严格按照精酿啤酒酿造流程操作，洗醩水温控制在76°以下，严格控制酿酒原料的投放。

3. 水的要求，做酒之前需严格检测水碱的含量。

4. 挑选优质的酿酒原材料。

  发酵是酿造精酿啤酒必不可少的一个重要步骤。麦芽汁在发酵的过程中，发生什么样的变化才会变成好喝的精酿啤酒呢？

一、糖的变化

  酵母在有氧条件下，同化麦芽汁中的可发酵唐获得能量，进行生长繁殖。在氧气耗完后，进入无氧发酵阶段，酵母细胞把可发酵性糖转化为乙醇和二氧化碳等。在精酿啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为代谢的主产物乙醇和二氧化碳，2.0%-.25%转化为其他发酵副产物;1.5%-2.0%作为碳骨架合成新酵母细胞。

二、含氮物质的变化

 ; 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化。酵母分泌出的含氮物的量较少，约为酵母同化氮的1/3。精酿啤酒中残存含氮物质对精酿啤酒的风味有重要的影响。含氮物质高（＞450mg/L）的精酿啤酒显得浓醇，含氮量为300-400mg/L的精酿啤酒显得爽口，含氮物质量＜300mg/L的精酿啤酒则显得寡淡。

三、高级醇

  高级醇（俗称杂醇油）是精酿啤酒发酵代谢产物的主要成分，对精酿啤酒风味有重大影响，超过一定含量时有明显的杂醇味。高级醇是引起精酿啤酒“上头”的主要成分之一。主要原因是由于高级醇在人体内的代谢速度要比乙醇慢，对人体的刺激时间长。

四、酯类化合物

  包括乙酸乙酯、乙酸甲酯、乳酸乙酯、乙酸异戊酯等，这些化合物是构成精酿啤酒香气的主要成分。酯类大都是在主发酵期间形成，精酿啤酒中的酯含量虽然很少，但对精酿啤酒风味影响很大。酯在精酿啤酒中的含量主要取决于原麦汁浓度和精酿啤酒的品种。

  发酵过程中，麦汁中近1/3的苦味物质损失掉。主要原因是由酵母细胞的吸附、发酵时间延长等原因造成的。

  麦汁发酵后，PH值降低很快。PH值下降主要是由于有机酸的形成，同时也由于磷酸盐缓冲溶液的减少。

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