1、S04酵母【浓香型】

非常出名的英国商业用酵母品种。发酵速度快，能形成良好的发酵脂香。在发酵后期能形成紧密的酵母泥，有利于提高啤酒的清亮度。该酵母品种可广泛用于艾尔啤酒的生产，特别适用于木桶发酵和锥罐啤酒的生产。非常适合酿造英式淡色艾尔、英式苦啤、IPA等。特别适用于木桶发酵和锥形罐啤酒的生产。

生产厂家：弗曼迪斯Fermentis

沉降性：高

酒精耐受度：中等

投放量：0.5-0.8g/L

二发投放量：0.025g-0.05g/L

发酵温度：12-25℃

建议温度：15-20℃

类型：艾尔酵母

风格：英式果香型

2、S-189拉格酵母

这款酵母的发酵特性适合去酿造一些平衡度好，适饮性强的啤酒。

成分：拉格——酵母粉特性：源于瑞士Hurlimann啤酒厂，在Weihenstephan 以" W195”号命名。这株菌种非常流行，并在很多啤酒厂广泛使用。由于具有非常细腻的香气，被广泛应用在lager 和pilsen啤酒上。酵母沉降性强。添加量：发酵温度为12℃- 15℃（53-59F） 时，添加量80至120 g/hl。发酵温度为12℃（53F）以下时需适当增加接种量，9℃（48F）时，达200 至300 g/hl。

发酵温度：建议发酵温度：9℃- 15℃（48-59F），理想状态12℃（53F）

贮藏：低温干燥储藏（4-10℃）。原包装情况下保质期2年。开封以后必须密封低温储存(4℃)，并且在7天内使用。变软或损坏的包装袋请勿使用

生产厂家：弗曼迪斯Fermentis

沉降性：高

酒精耐受度：中高

投放量：0.8-1.2g/L

二发投放量：无

发酵温度：9-22℃

建议温度：12-15℃

3、WB-06酵母【小麦艾尔啤酒酵母】

WB-06是专门为小麦啤酒生产选育的一株酵母。该菌种能够生产小麦啤酒中非常典型的细腻的脂香味和微微水果香甜味。本啤酒酵母菌株适合制作巴伐利亚风格的小麦酵母啤酒。此酵母会产生经典酚醛树脂和水果香味微微法天的味道，具有典型的巴伐利亚啤酒特性。沉降性偏低，酵母悬浮会增加特殊风味酿造处不同风格。

生产厂家：弗曼迪斯Fermentis

沉降性：中

酒精耐受度：10%

投放量：0.5-0.8g/L

二发投放量：0.025g-0.05g/L

发酵温度：12-25℃

建议温度：15-20℃

4、US05艾尔酵母【淡爽型】

US05是一款美式风格酵母，二乙酰生成量极低，有着非常好的平衡性，酿出的啤酒口味干净清爽，酵母沉降性一般。非常适合酿造美式艾尔、美式IPA。

生产厂家：弗曼迪斯Fermentis

沉降性：中

酒精耐受度：中等

投放量：0.5-0.8g/L

二发投放量：无

发酵温度：12-25℃

建议温度：15-22℃

5、【CBC1高酒精度啤酒酵】

酒精耐受度高达14%原装酵母

类型：艾尔酵母

风格：调节型

最终沉降性：好

发酵温度：15-25度。适合温度：15-25度。

CBC-1是一种高酒精、高压力耐受度的酵母，专门为瓶中及桶中发酵而设计,形成的酵母泥层紧实。酵母本身风味不明显，对酒体影响小。也可以在主发酵中使用，直接酿制高酒精度的啤酒或香槟风格啤酒、水果啤酒。

6、【M02西打Cider酒酵母】

类型：苹果酒酵母

风格：爱尔兰风格

最终沉降性：高

发酵温度：12-28度。适合温度：12-20度

M02是一款非常推荐的西打酒酵母，用来酿制各类水果起泡酒。果香味浓郁，酒体清脆。发酵度极高，沉降性极高，对二氧化硫耐受度高。可使用成品果汁直接发酵，建议配合酵母营养剂使用。

在酿制果汁发酵饮料时，由于果汁中营养成分单一，缺少氮等必要元素，所以一般建议使用酵母营养计来辅助发酵。

7、S23拉格酵母【典型的拉格酯香味和水果香甜味】

广泛用于西欧的下发酵酵母，有着优于S189的果香和酯香味，适合酿制各类欧式下发酵啤酒。在拉格酵母中发酵温度偏高，所以比较适合家酿。

生产厂家：弗曼迪斯Fermentis

沉降性：高

酒精耐受度：中高

投放量：0.8-1.2g/L

二发投放量：0.02g-0.03g/L(9°）

发酵温度：9-22℃

建议温度：12-15℃

8、T58艾尔酵母【耐高度酒精酵母】

T58是一种非常特殊的酵母，有着非常好的果香气味和辛辣味道。不建议用于瓶装二发啤酒的发酵。该酵母发酵性能优异，残糖低，酒精可高达11.5%。非常适合酿造比利时风格的三料、四料，以及俄罗斯帝王世涛。

生产厂家：弗曼迪斯Fermentis

沉降性：高

酒精耐受度：11.5%

投放量：0.5-0.8g/L

二发投放量：0.025g-0.05g/L

发酵温度：12-25℃

建议温度：15-20℃

类型：艾尔酵母

风格：比利时果香型

9、W34/70拉格酵母

全球最出名的酵母菌种，来源于德国维森酒厂Weihenstephan（始建于1040年世界上最古老的酒厂）。由于其良好的发酵特性，干净的麦香味，被广大啤酒集团普遍使用。另外由于发酵温度高，所以也很适合家酿使用。

生产厂家：弗曼迪斯Fermentis

沉降性：高

酒精耐受度：中等

投放量：0.8-1.2g/L

二发投放量：0.02g-0.03g/L(9°）

发酵温度：9-22℃

建议温度：12-15℃

类型：拉格酵母

风格：德式/麦香型

10、BRY-97 west coast美国西岸啤酒酵母

BRY-97是一款美国西海岸风格的艾尔酵母，他出自SIEBEL学院，并广泛用于商业酒厂生产不同风格的啤酒。17度时4天完成主发酵。味道干净，平衡、酵母沉降性好。适合酿造美式风格啤酒。由于该酵母发酵不剧烈，所以往往要在酵母投放超过12小时以上，有时甚至超过24小时，才会看到水封有气泡，这属于正常显现。另外该酵母活化时会有臭味，属于正常现象，并非酵母质量问题。

生产厂家：拉曼

沉降性：高

酒精耐受度：中等

投放量：0.5-0.8g/L

二发投放量：0.025g-0.05g/L

发酵温度：12-25℃

建议温度：17-21℃

类型：艾尔酵母

风格：美式

11、M79英国波顿艾尔酵母

M79英国波顿酵母以它干、脆的酒体，突出麦香和酒花香气的特点而闻名世界。这款酵母发酵迅速，并且能够产生独特的梨子香气，酸味适度，口感如丝般平滑。有时候会有一些草莓和泥猴桃的香气。整体上脂香味不是特别明显，适合酿造突出麦香和酒花香气的啤酒。非常适合酿造传统的英式淡色艾尔、英式苦啤。

生产厂家：Mangrove Jack’s

沉降性：中高

酒精耐受度：较好

投放量：0.5-0.8g/L

二发投放量：0.025g-0.05g/L

发酵温度：15-30℃

建议温度：18-23℃

12、M27比利时高酒精度艾尔酵母

M27是一款高发酵度的比利时艾尔酵母。发酵度高，具有辛辣、水果、胡椒的味道特征。酒精度可高达14%，是一款典型的比利时季节酵母。M27发酵度极高，但是发酵速度也较为缓慢，启发时间往往需要24小时。1.050比重的麦汁会在7天内发酵到1.002-1.005。20P意识的麦汁一发时间往往需要3-4周。M27喜欢比较暖和的温度，26-32℃下会非常好的工作，并且不会产生太多的高级醇。生产厂家：Mangrove Jack’s沉降性：中酒精耐受度：14%投放量：0.5-0.8g/L二发投放量：0.025g-0.05g/L发酵温度：18-32℃建议温度：26-32℃

类型：艾尔酵母

风格：比利时风格

13、Windsor温莎酵母

Windsor是一种可以产生饱满就酒体、浓郁果香味的酵母。该酵母有非常好的沉降性，残糖相对较高，是典型的英式酵母。建议发酵温度18-21℃，一发时间3-5天。非常适合酿制英式苦啤、ESB等。生产厂家：Lallemand沉降性：高酒精耐受度：中等投放量：0.5-0.8g/L二发投放量：0.025g-0.05g/L发酵温度：15-25℃建议温度：18-21℃

14、Nottingham诺丁汉酵母

Nottingham是一款类似拉格酵母的艾尔酵母，脂香味中等，突出麦香味，在12℃低温下仍然有着非常好的发酵能力，发酵产生的酒体类似拉格。17℃时4天即可完成主发酵，无需充氧，发酵度高，酒体干爽，沉降性好。生产厂家：Lallemand沉降性：高酒精耐受度：中等投放量：0.5-0.8g/L二发投放量：无发酵温度：12-25℃建议温度：14-21℃

15、Danstar CBC-1慕尼黑小麦酵母

慕尼黑小麦酵母，可以产生丰富的水果和丁香香气，非常适合酿造德式酵母小麦啤，建议发酵温度20℃。生产厂家：弗曼迪斯Fermentis沉降性：高酒精耐受度：中等投放量：0.5-0.8g/L二发投放量：0.025g-0.05g/L发酵温度：12-25℃建议温度：17-23℃

16、Munich Wheat慕尼黑小麦酵母

类型：艾尔酵母

风格：德国捷克果香型

最终沉降性：中

发酵温度：12-25度。适合温度：12-19度。

广泛的被用来生产各式各样的巴伐利亚风格的小麦啤酒，具有怡人酯香和水果清香。发酵能力十分优秀，启发速度快，在17°时可以在短短四天内即完成主发酵，所以被欧洲大量啤酒餐厅所喜爱。沉降能力中等

17、Abbaye BE-256修道院酵母

这是一款有着比较好的酒精耐受度、高沉降性、高发酵度（82%）的酵母。香气较为平衡，发酵速度快。生产厂家：弗曼迪斯Fermentis沉降性：高酒精耐受度：中高投放量：0.5-0.8g/L二发投放量：0.05-0.1g/L发酵温度：12-25℃建议温度：15-20℃

18、M84波西米亚拉格酵母

M84是一款下发酵拉格酵母，适合酿造欧洲风格的拉格、比尔森啤酒。这款酵母发酵的酒体柔和、平衡、干爽。总发酵周期4周，建议发酵周期6-8周。生产厂家：Mangrove Jack’s沉降性：高酒精耐受度：中等投放量：0.8-1.2g/L二发投放量：无发酵温度：5-18℃建议温度：10-15℃

19、Belle Saison原装比利时酵母

类型：艾尔酵母

风格：比利时果香型

最终沉降性：好

发酵温度：15-25度。适合温度：18-23度

贝尔季节酵母是一款比利时风格的酵母，发酵速度快，17度下5天完成主发酵，发酵度极高，富有浓郁的脂酚香味、果香味、和一点辛辣味。拥有高糖、高酒精耐受度，可达到12度。适合酿制比利时季节啤酒，三料、四料、DOUBLE IPA等。

山东凯发k8国际一触即发啤酒设备有限公司

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