自己酿造啤酒时，麦芽的粉碎一般都是采用湿粉碎技术，那么关于湿粉碎的操作要点和技术要求你知道吗？今天自酿啤酒设备厂家聊聊麦芽湿粉碎作用和操作要点。

什么是湿粉碎作用是什么？

湿粉碎就是将麦芽通过喷水浸渍和充以空气，使其水分达到28%-30%；然后在增加水分的条件下，用对辊粉碎机粉碎，这样粉碎物，麦皮完整，而胚乳则被磨成浆状细粒，即有利于加速麦汁过滤，又可增加麦芽浸出率。

湿粉碎的操作要点和技术条件：

（1）在麦斗中洗涤和浸渍麦芽，浸渍温度10-50℃。浸渍时间10-30分钟，视水温而异，麦芽水分要求达到28%-30%。

（2）从麦斗中将洗涤水排入糖化糟，此洗涤水含有谷皮中的有害物质，影响麦汁色泽和风味，可弃置不用，但需损失浸出物0.3%-1.0%，此段放水时间为5-10分钟。

（3）浸渍后的麦芽用加料辊送至对辊粉碎机粉碎，辊筒上拉有轻丝，具有相同转速。两辊间隙控制在0.35-0.45mm之间，加水比例1:3以上，粉碎时间控制在30分钟。

（4）清洗麦斗和粉碎机约5分钟。

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