啤酒中的香气有很多，大多都是小麦和啤酒花造成的风味，那么影响啤酒的酒花香气的因素有哪些呢？今天精酿啤酒设备厂家来聊聊。

因素①：正确的酒花粉碎方法

    为了提高酒花利用率，整酒花已被粉碎酒花所取代。粉碎酒花在麦汁煮沸时反应更迅速，更彻底。对啤酒质量无不利影响。也不必担心酒花中多酚物质过多浸出。相反，增加了酒花香气和良好的蛋白质稳定性，沿长了啤酒保质期。但酒花的粉碎工艺条件对其香味成分影响很大。粉碎应在低温下进行。粉碎间温度不应超过4℃。粉碎后的酒花应尽快投入使用，不宜久放。否则在常温下使用万能粉碎机进行粉碎，粉碎后又很快装入塑料袋中，放入糖化或煮沸锅等热源附近，会加速酒花油挥发。投入生产后不仅啤酒香气不明显，反而会导致啤酒苦涩味加重。

   因素②：优质的酒花原料

    选用优质香型酒花是保证啤酒酒花香气的最根本的措施和途径。就选择包装严密不漏气，内外质量一致，成熟度适宜，花粉及软树含量≥10%，外观花球整齐，无碎片，色泽黄绿均匀，无斑点，香味突出，无辣、酸、臭等异杂味。无树叶，硬梗，纸片等夹杂物的酒花。水分7%-12%。用手揉有油腻，有弹性。这些是优质酒花应具备的特征。

  因素③：良好的贮存条件

    酒花的贮存条件对其质量有很大的影响。贮存条件有严格的要求。由于酒花香气自觉成分易挥发，易氧化聚合，应将酒花置低滥、干燥、避光处。贮存温度为0-2℃，相对湿度≤在此条件下再充入氮气或二氧化碳惰性气体加以保护，效果更佳。应特别注意分严禁与汽油、丙酮等易挥发性物品混放，以防止串味，影响啤酒酒花风味。

以上就是影响啤酒酒花香气的因素，更多啤酒酒花知识请关注凯发k8国际一触即发啤酒设备网。