下面啤酒厂设备厂家分享一下保证麦汁过滤速度的几个措施！

一、原材料选择

采用优质的麦芽，这是最关键的因素，他影响着滤层的渗透性和麦汁粘度。如果麦芽溶解不好，糖化时应低温下料，添加适量的β-葡萄糖酶，并降低蛋白分解温度和延长蛋白分解时间进行补救。

二、麦芽粉碎操作

加强麦芽粉碎操作。麦芽在粉碎前，采取增湿措施，或采用湿粉碎，增加麦皮水分，改善粉碎质量，使麦皮破而不碎，以改善槽层的渗透性，减少过滤阻力，既能增加麦汁得率，又可加速过滤速度。

三、正确的过滤操作

必须使用麦汁流出量与麦汁通过麦糟的量平衡，避免过滤过快，尤其是开始过滤阶段，会由于吸力大，是糟层压紧，失去渗透性而难以过滤。

四、正确的耕糟操作

在过滤一定时间后，糟层会逐渐紧缩，此时适应当耕糟，从糟的低层（距离槽底5cm左右）耕起，耕刀线速度不应过高，最外缘耕刀线速度不宜超过每1转4min，大的过滤槽应控制在每1转7-10min

五、过滤槽的安装

过滤槽的安装应绝对水平，倾斜的过滤槽也会使槽层压紧，而且槽层厚薄不均，造成过滤麦汁浑浊和过滤困难。

六、过滤槽保温措施

加强过滤槽的保温设施，避免槽底冷却，使麦糟收缩压紧而降低了麦糟的渗透性。

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