不久前，精酿啤酒个团体标准——《工坊啤酒及其生产规范》停止征求意见，距离该标准的公布又近了一步。可能有人对“工坊啤酒”这个名词有点陌生，实际上也就是精酿啤酒，只是Craft Beer两种不同的翻译。在消费升级的背景下，精酿啤酒以其、个性化的特性成为不少企业拯救啤酒市场颓势的利器。

    尽管去年我国精酿啤酒消费量还远远不足啤酒总销量的一成，但年市场增速已高达40%，发展前景极为广阔。青岛、燕京等一类知名工业啤酒生产企业均为精酿啤酒开设了新的生产线；乐惠国际这类啤酒酿造设备生产企业也早早入局精酿啤酒设备生产，收购英国精酿啤酒设备制造商的全部技术和知识产权，推动自身精酿啤酒生产设备的生产。
  《工坊啤酒及其生产规范》的定义指出，工坊啤酒是由小型啤酒生产线生产，且在酿造过程中，不添加与调整啤酒风味无关的物质，风味特点突出的啤酒。可见，精酿啤酒生产设备的一个重要特点是小型。那么凯发k8国际一触即发就来讲讲对啤酒颇为重要的发酵环节及所需要的设备。
  发酵是区分工业啤酒与精酿啤酒的重要手段之一。工业啤酒为加快啤酒的生产效率，只需一周即完成发酵流程，这种发酵并不充分，故而工业啤酒的颜色味道通常较为寡淡。而精酿啤酒为确保发酵充分通常需要1-2个月左右的时间，充分的发酵让各类原料的风味充分融合，且自然发酵产生的CO2细腻持久，口感上佳。